"Het
Meritus stierenvlees heeft grote voordelen (veiligheid
en constante kwaliteit), maar soms ontbrak er iets
aan de factor smaak. Met de opkomst van het vrouwelijk
rundvlees is dit probleem van de baan en voel ik
een hernieuwd dynamisme in me opkomen."
"Je ziet dat het vlees door z'n gemarmerde
structuur niet droog wordt.
Mals, sappig en van superkwaliteit."
"Het was voor mij een lust in de keuken om
er mee te werken. Buiten de filet pur hebben diverse
stukken vrij lange gaartijden nodig. Met het vrouwelijke
Meritus vlees was dat geen enkel probleem; het kan
wat hebben. Neem er de tijd voor en het resultaat
is verbluffend!" |
|
