Comment se passe le contrôle ? Qui s’occupe de la certification ? Combien de temps une certification est-elle valable ? Tout le déroulement pratique du contrôle et de la certification relatifs au plan d’échantillonnage et aux durées de validité de la certification est détaillé dans un règlement de certification indépendant. De telle sorte que chacun sache ce à quoi il doit se conformer.

Les producteurs d’aliments composés, les abattoirs et les ateliers de découpe subissent chaque année un audit complet. Pour les éleveurs de bovins, c’est tous les trois ans, avec des contrôles intermédiaires. Par ailleurs, des contrôles inopinés ont également lieu.