Strikte controles staan garant voor veilig vlees

Om de kwaliteit van elk stukje rundvlees te verzekeren, slaan de Meritus-controles geen stap over. De producent van het veevoeder, de veehouder, het slachthuis, de groothandel, het verkooppunt… ze moeten allemaal de voorwaarden respecteren en strikte regels volgen. En daarop worden ze regelmatig, onaangekondigd en streng gecontroleerd door onafhankelijke inspecteurs.

De snelheid waarmee de controles elkaar opvolgen is afhankelijk van diverse factoren. Voor de rundveehouders werd een systeem ontwikkeld waarbij een puntenscore wordt gegeven na de controle. Deze score is bepalend voor het aantal controles dat men krijgt. De besten van de klas worden hierdoor beloond en krijgen slechts om de 18 maanden een controleur over de vloer. Wie een lager resultaat haalt, wordt regelmatigergecontroleerd.

Voor slachthuizen en uitsnijderijen gelden andere basisregels. Deze worden namelijk gecontroleerd in functie van de bedrijfsgrootte en de activiteiten die er plaats vinden. Ook hier wordt een puntenscore toegekend en kan de controlefrequentie afnemen wanneer men keer op keer goede resultaten behaald heeft.

De sancties kunnen echter verder gaan dan het opdrijven van de controlefrequentie. Wanneer telkens weer dezelfde overtredingen worden vastgesteld, worden strengere sancties gegeven die kunnen leiden tot schorsing van de deelnemer of zelfs tot definitieve uitsluiting bij ernstige overtredingen.

Hieronder vindt u een overzicht van de verschillende controles per schakel in de productieketen

De rundveehouder

Een rundveehouder die het Meritus-label wil verdienen, moet net als alle andere deelnemers, eerst een proefperiode van minstens drie maanden doorlopen. Bovendien moet hij met zijn hele veestapel aan de normen voldoen. Bij controles kunnen immers alle runderen gecontroleerd worden. Voor u betekent deze exclusiviteit dus meteen een extra garantie op zekerheid.

Het slachthuis

Het slachthuis wordt op regelmatige basis - afhankelijk van de bedrijfsgrootte - onverwacht bezocht door inspecteurs. Ze controleren niet alleen het vlees, maar ook de omstandigheden waarin de dieren worden aangevoerd en de hygiëne in het bedrijf.

Uitsnijderij

Ook de uitsnijderij mag zich op regelmatige basis aan onafhankelijke verrassingscontroles verwachten. De frequentie ervan hangt af van de bedrijfsgrootte en het al of niet versnijden tot consumentenporties. Daarbij wordt geen enkel detail over het hoofd gezien. Meritus-vlees mag niet met ander vlees vermengd worden, de temperatuur van het vlees moet optimaal zijn en er moet hygiënisch gewerkt worden.

Verkooppunt

Het Meritus-label is synoniem met kwaliteit en zekerheid. Het spreekt dan ook voor zich dat jouw supermarkt of slager er niet lichtzinnig mee mag omspringen. Het verkooppunt dient daarom exclusief Meritus-rundvlees te verkopen en moet ervoor zorgen dat het te allen tijde traceerbaar is. Enkel wanneer er op het verkooppunt ook voorverpakt rundvlees verkocht wordt, mag er ook niet-Meritusrundvlees aangeboden worden, en dit voor maximaal 25% van het totale rundvleesaanbod.